＜蔵元より＞

　日本酒の味と香りを生み出すのは「酒母」（しゅぼ）とも呼ばれる清酒酵母。「山廃仕込み」とは、明治時代から伝わる酒母の育て方です。一般的には、酒母の育成には2週間を要しますが、山廃仕込みによる酒母の育成は複雑な工程を経て約1カ月を要します。

　酒蔵に潜む「乳酸菌」を酒母の仕込みタンク内に導く技はまさに日本人の英知が生み出した奇跡。自然の乳酸で酒母を雑菌から守り、生命力に溢れた酒母を大事に育てます。

　出羽桜が新たに挑む「山廃」の新境地。それは、山廃酒母がもたらす複雑な味わいと、出羽桜らしい美しさの饗演。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーです。

ーお酒の特徴ー　自然の力を生かした五味　豊かな味わいと、美しいキレ味の一体感

冷やしてすっきりとした味わいを、お燗でまろやかな味わいをお楽しみ下さい。

＜商品仕様＞

◇ 品　目　：日本酒

◇ 内容量　：720ml

◇ 原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）

◇ 使用米　：国産米

◇ 精米歩合：55%

◇ 酵母　　：

◇ 日本酒度：

◇ 酸度　　：

◇ ALC度数：16度

◇ 火入or生：火入

◇ 製造者　：出羽桜酒造株式会社（山形県天童市）

◇ 保存方法：冷暗所

◇ 備　考　　：2021年11月～ラベルリニューアル

●お酒は２０歳になってから。

●妊娠中、授乳期の飲酒はお控えください。